A exótica culinária tailandesa é algo com algo, uma sinfonia irreal de gosto e tradição culinária. Para visitar a Tailândia, ver os pontos turísticos, ver e sentir as tradições e cultura do povo deste país, tudo isso não é suficiente, para mergulhar no mundo do exotismo oriental com a cabeça, você definitivamente precisa examinar e provar tudo comestível de perto. Neste artigo, veremos e contaremos de onde veio a culinária tailandesa, seus sabores específicos e por que os europeus a amam tanto.
Então, o que tentar na Tailândia? O ingrediente mais importante da culinária exótica é, sem dúvida, considerado arroz. Independentemente do prato, a palavra 'comida' se traduz como "coma arroz”, O tipo de arroz mais respeitado e caro é o jasmim. Outro tipo favorito também é muito comum aqui - o arroz glutinoso com alto teor de amido, esse arroz é sempre cozido no vapor e não na água. O arroz é considerado o prato principal e é consumido diariamente pelos tailandeses.
Outro ingrediente principal, mas não o principal, é MacarrãoÉ muito popular na Tailândia, geralmente servido como prato principal ou adicionado a uma variedade de sopas. Todas as especiarias principais costumam ser moídas em um dispositivo especial denominado “pilão”, para só então serem adicionadas aos pratos principais da culinária tailandesa. Mas falaremos sobre macarrão e arroz abaixo.
A culinária tailandesa é rica em suas safras, a população do país está sempre bem alimentada neste país, e tudo porque várias safras são colhidas aqui em um ano, não se esqueça da localização do mar¸ que dá a tailandeses todos os tipos de frutos do mar o ano todo volta. A cozinha tailandesa irá deliciá-lo com sua abundância e produtos frescos em qualquer época do ano, dizem eles com razão - quem já experimentou a cozinha tailandesa pelo menos uma vez não conseguirá viver um dia sem ela.
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Cozinhando refeições
Quase todos os alimentos são cozinhados em frigideiras altas especiais com lados arredondados - ‘woka ', numa tal frigideira, todos os pratos retêm o seu sabor, as suas propriedades úteis e são cozinhados muito rapidamente. Em uma 'wok', os tailandeses muitas vezes cozinham a carne com pedaços de pimenta ou gengibre com a adição de vários temperos e imediatamente servem na mesa, o aroma e as sensações de cozinhar um prato tailandês não podem ser expressos em palavras!
Outras preparações aqui, como cozinhar em fogo aberto ou grelhar na brasa, como você já sabe que pratos tailandeses especiais, como gafanhotos ou minhocas, são todos cozidos na brasa. Aliás, o preparo desses pratos exóticos não se baseia na loucura do povo, como se pensava, mas na facilidade de preparo e no conhecimento das novidades do mundo da alimentação.
História da culinária tailandesa
A história da cozinha tailandesa começa no século XVII, acredita-se que venha da China e de Portugal, foi de Portugal que os missionários trouxeram pimenta e uma variedade de especiarias picantes foram trazidas da China mais tarde. A pimenta malagueta criou raízes na pátria da Tailândia desde os primeiros dias e agrada a barriga dos tailandeses até hoje.
Inicialmente, os povos comiam poucos produtos, dos quais se distinguiam peixes, frutos do mar, plantas aquáticas e arroz. Em seguida, fizeram suas próprias notas de culinária chinesa e japonesa, acrescentando um pouco de tempero aos mesmos frutos do mar, temperos bem picantes.
Tradições da culinária tailandesa
A Tailândia é um país com ricas tradições, as tradições foram homenageadas aqui desde os tempos antigos e são usadas aqui até os dias atuais. A culinária tailandesa é uma das tradições da Tailândia, a população local a respeita e sempre faz, como os ancestrais faziam sem mudar as tradições.
Por tradição, a comida é comida com as mãos limpas, você não encontrará talheres de Thais. Em algumas regiões da Tailândia, longe das áreas turísticas, essa tradição da culinária tailandesa ainda existe. Ainda assim, a culinária europeia trouxe seus costumes para a culinária tailandesa do século 19, quando o rei Mongkut introduziu a tradição de comer talheres, mas o garfo nunca pegou na culinária tailandesa e é considerado de má educação quando se coloca um garfo com comida na boca.
Outra característica da tradição são os pauzinhos. Não são aparelhos típicos, mas hoje em dia muitos restaurantes oferecem pauzinhos, principalmente restaurantes chineses localizados na Tailândia. Como regra, os palitos precisam ser segurados com a mão direita, especialmente aqui, é considerado comer carne ou vegetais com peixe com palitos.
O que experimentar na Tailândia ou comida típica local
Em primeiro lugar na culinária tailandesa, é claro, está o arroz, querido pelos tailandeses, o tipo de arroz mais venerado - jasmim, perde ligeiramente outro tipo de arroz - arroz glutinoso... Mas, ele também come outras variedades de arroz, que também são reverenciadas na culinária tailandesa.
O próximo prato típico é o macarrão, aqui são servidos como prato principal e gostam de adicionar nas sopas. Macarrão de arroz (Kuai Tieu), eles gostam de adicioná-lo a sopas ou fritar em óleo.
A culinária tailandesa também é famosa por sua berinjela ou outro prato chamado cha-ohm (brotos de acácia). Todo turista que já esteve de férias provavelmente já experimentou berinjelas tailandesas ou brotos de acácia usados em sopas.
No café da manhã, tradicionalmente, costuma-se servir o mingau de arroz denominado “Tyok”E sopa de arroz com pedacinhos de porco ou frango, são os pratos de café da manhã mais básicos de todo tailandês.
A sopa tailandesa com sabor desempenha um papel importante nos pratos principais típicos. A culinária tailandesa é a culinária mais fácil de fazer sopas, a sopa usual é feita de macarrão com carne e vegetais. A sopa mais famosa é chamada de “Tom Yam”, Esta sopa é uma sopa apimentada e farta, tem como ingredientes lima, galanga, molho de peixe e coco.
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Principais ingredientes da exótica culinária tailandesa
- Pimentas picantes em vários estados (secas, salgadas, embebidas em vinagre ...)
- Raiz de gengibre, especialmente marinada em molho
- Raiz galanga
- Sorgo limão (um tempero na culinária asiática que tem um aroma cítrico, caso contrário, é chamado de capim-limão)
- Alho
- Coentro
- Endro seco
- Folhas de manjericão
- Lima
- Molho de peixe
- Tamarindo (tâmara indiana comum que cresce na Ásia)
Molhos
Cozinha tailandesa e molhos - esses conceitos são inseparáveis, essa culinária é simplesmente impossível de imaginar sem os lendários molhos de peixe, já dissemos como preparar molho de peixe em uma de nossas viagens à Ilha de Phu Quoc, uma excursão maravilhosa à fábrica de peixes acabou, certifique-se de ler.
Os molhos são muito brilhantes e saborosos no aroma, salgado e azedo, com um travo típico de peixe e especiarias diversas. Absolutamente todos os pratos tradicionais são preparados com eles. Os molhos são servidos em qualquer forma, podem ser servidos como molho para salada, como tempero em vez de sal ou como pasta grossa.
O que comer de frutas na Tailândia
A culinária tailandesa é um país exótico, mas que tal países sem frutas. As frutas aqui são sempre frescas e suculentas, a culinária tailandesa com recheios de frutas é muito diversa e é a preferida dos turistas.
Quase não há frutas usuais no país como maçãs, peras, morangos ou uvas, mas aqui você pode encontrar mamão, tamarindo, manga, lichia, longan, mangostão, durião e muitas outras frutas suculentas que são incomuns para o nosso paladar. Apostamos que você nunca provou mais da metade das frutas listadas.
As frutas são sempre suculentas e frescas aqui, sempre como sobremesa ou como aperitivo. Com a ajuda de frutas, aqui se preparam sobremesas simplesmente magníficas, por exemplo, sobremesa khan chan - uma sobremesa em camadas feita de farinha de arroz e leite de coco. Hanom mo kang - pudim com leite de coco e açúcar de palma.
A exótica cozinha tailandesa é considerada mais do que a graciosa cozinha de outros países do mundo, os nomes exóticos por si só o convidam a saborear uma variedade de pratos. Para ver uma infinidade de diferentes tipos de arroz ou experimentar a sopa com tempero de caril, com adição de menta ou limão, simplesmente nos convida a ir para a Tailândia para umas férias baratas e ver com nossos próprios olhos todo o exotismo e ambiente. Agora você sabe exatamente o que experimentar na Tailândia. Não se esqueça de se inscrever e ler os artigos de viagem mais recentes em travel-picture.ru
